هــبــآلــنــآ غــــــيـــــــر..
مرحبا بكــم في منتدي هبالـ غير ـنا

طريقة الثانيه لعمل الكمتيشي

اذهب الى الأسفل

طريقة الثانيه لعمل الكمتيشي

مُساهمة من طرف ❣ D๏̯͡๏dệệ في الإثنين سبتمبر 05, 2011 3:15 am

السلام عليكم
إذا كنتم من متتبعي المسلسلات الكورية
من المؤكد أنكم سمعتوا عن أكلة الكيمتشي
وهي أفضل وأطيب وأشهر طبق كوري

يمتاز الشعب الكوري بحبه الشديد و عشقه للشطة و من
أكتر الأكلات المميزه بالنسبة للكوريين فهو الكيمتشي ..
و الكيمتشي هو عباره عن كرنب صينى مخلل فى الملح و الشطه
حيث يستخدم الكيمتشي فى معظم الاكلات الكوريه
و اذا لم ستخدم فى الاكل نفسه يستخدم كاطباق جانبيه


ومن أشهر الأكلات الكوريه :

1 - كيمتشي اتشيجيه.
2- تنجا اتشيجيه .
3- توبو اتشيجيه .
4- يوكيجا .
5- جاجا ميان .
6- طلسط ببمباب .
7- بلجوجى .
و الشعب الكوري لا يستخدم أى نوع من أنوا ع الخبز في أكله
و لكنه يستخدم الخس كبديل للخبز و فى نفس الوقت لما فيه من فائده صحيه جداً ..

شكل الكيمتشي ..


أطباق تعد بإستعمال الكيمشي:

حساء الكيمشي:


النودلز بالكيمشي

kimchi Fried Rice


تاريخ الكيمتشي :-

عاشت الحضارات القديمة على الزراعة و قد أحب الانسان القديم
الخضراوات الغنية بالفيتامينات و المعادن بكافة أشكالها ،
ففكر بطريقة تمكنه الإحتفاظ بها تماما كما يتم حفظ اللحوم بتمليحها ,
كتمليح السمك الذي تشتهر به كوريا أيضاً واللحوم المقددة
المعروفة في جميع الحضارات الأخرى ولذا قام الكوريون
بتخليل الخضراوات الصيفية للإحتفاظ بها لأشهر الشتاء الباردة ,
وقد كان ذلك في القرن السابع للميلاد .

استخدام بودرة الفلفل الأحمر الحارة :

في المرحلة الأولى كان الكمتشي فقط خضراوات مملحة ولكن خلال
القرن الثاني عشر أصبح الفلفل الأحمر الحار أحد أهم مكوناته ،
وقد تم إدخال الملفوف في القرن التاسع عشر .... و هو مايوجد عليه اليوم .

مصدر الاسم ( كمتشي ) و هو من كلمة سيمتشي ( تخليل الخضراوات )
التي تعرضت لتغيير في النطق سيمتشي .. ومن ثم ديمتشي ثم كيمتشيه
... وأخيرا كيمتشي ...

لماذا حضر الكوريون الكميتشي ؟؟؟؟
1 عمل الأهالي القدماء في الزراعة وحبهم لها.
2 كان الأهالي يقومون بتمليح السمك كنوع من التتبيل .
3 توافر الملفوف بكثرة
4 طريقة للإحتفاظ بالخضروات الصيفية ليتثنى
لهم إستهلاكها في فصل الشتاء مع الاحتفاظ
بفوائدها والفيتامينات الموجودة فيها .

القيمة الغذائية :
الكمتشي المتخمر جيدا له وظيفة مضاد حيوي حيث
أن باكتيريا حمض اللاكتيك المتكونة في عملية التخمر
تثبط نمو البكتيريا الضارة . الباكتيريا لا تعطي فقط نكهة حمضية
ولكن أيضا تمنع التخمر الزائد و ذلك بإيقاف نمو الباكتيريا
في الأمعاء و يمنع أيضا زيادة الحمضية الناتجة من تناول اللحم و الغذاء الحمضي .

وعلى الرغم من أن جميع مكونات الكمتشي غنية بالماء
إلا أنها توقف نمو الباكتيريا الضارة في الأمعاء و تخفف اضطرابات المعدة

بالإضافة الى ذلك تقي من أمراض البالغين : مثل السمنة و السكر و سرطان
المعدة الأمعاء . و صلصة الكمتشي تساعد على إفراز الببسين ( إنزيم هاضم للبروتين )
ويحافظ على وجود عدد معين من الباكتيريا ..

طر يقه عمله


المقادير
8فصوص ثوم
1 جنبيل جدر
ربع كاس من الصلصة الاسيوية المكونة
من الصوجا زيادة على الانشوة
كاس ملح
وحد ملفوف
فجل ابيض معتدل واحد
خضار بالخل
فلفل حار
وسكر ملعقة

الطريقه
عمل معجون من فصوص الثوم واضافة الجنجبيل مقطع اجزاء
ثم اضافة الصلصة الاسيوية ثم اضافة كاس الملح مع مقدار الماء تقريبا لتر او اكثر
ننقع فيه الملفوف مقطع الى اربعة اجزاء لاربع ساعات ثم نضيف
الفجل الابيض والخضار المقطعة مع الخل نخلط الجميع مع الفلفل
الحار والسكر ونخلط جيدا ونتركه يرتاح لساعات ثم نرفع الخضار من
المنقوع ثم ندخل الخضار مع صلصتها بهدوء فى اوراق الملفوف
بدون ان تتمزق ونرتبها فى ايناء مع الضغط لتفريغ الهواء
ونتركها فى مكان بارد لثلاث ايام او اربع
مبروك عليكم الاكل الكورى

أتمنى التقرير يكون عجبكم
وتحاولوا تجربوا هذا الطبق اللذيذ
تحياتي الخالصة
avatar
❣ D๏̯͡๏dệệ
عضو فعال

عدد المساهمات : 155
نقاط : 217
تاريخ التسجيل : 29/08/2011

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة الثانيه لعمل الكمتيشي

مُساهمة من طرف йσnƴ في الإثنين سبتمبر 05, 2011 3:48 am


_________________












avatar
йσnƴ
نائبة المديرة

عدد المساهمات : 491
نقاط : 734
تاريخ التسجيل : 28/08/2011
العمر : 23
الموقع : ريـــآإأآضٌ الع ـــزْ~

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة الثانيه لعمل الكمتيشي

مُساهمة من طرف هبالنا غير في الإثنين سبتمبر 05, 2011 1:15 pm

ذآئقةة جميـلةة
ليسَ بِـ غريب عليكك هذآ التميـز
متفـرد بِـ عطآئكك و ذووقكك الرآقي
إلهـي يسعدكك و يبآركك في قلمكك
لا تحرمنـآ المزيد فـ نحن بشووق لكل جديدد لكك

_________________



avatar
هبالنا غير
مديره المنتدى

عدد المساهمات : 241
نقاط : 366
تاريخ التسجيل : 28/08/2011
العمر : 25
الموقع : فـي آحضـان ذكـرياتي..}

http://hbalna-ger.forumarabia.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: طريقة الثانيه لعمل الكمتيشي

مُساهمة من طرف ΜЄ••Мέ في الإثنين سبتمبر 05, 2011 1:21 pm

يـ ع’ــطـيـكْ اَلـفْ ع’ــآـآفـيـهـْ حبيبتي ..
avatar
ΜЄ••Мέ
مـشرفه عامه

عدد المساهمات : 377
نقاط : 491
تاريخ التسجيل : 29/08/2011

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى